L’ideal per guardar el vi és una vinoacoteca, però normalment tenir-ne una implica un desemborsament de diners força elevats i no tothom s’ho pot permetre, però hi ha altres llocs com els trasters que poden complir la funció de la vinacoteca sense cap problema.
La Temperatura del lloc ha de ser constant. Mai no ha de passar els 24ºC ja que a partir d’aquí el vi comença a rovellar-se. L’ideal és de 12 a 15 graus. Però en tot cas, la clau de la temperatura és la constància ja que com més canvis, més gran serà l’envelliment prematur.
Un traster es pot convertir en un lloc ideal per emmagatzemar i criar vins amb una inversió molt baixa , ja que parteix d’unes condicions molt adequades de control de temperatura, llum, humitat etc. Passa al contrari que una cuina, que és l’últim lloc on s’hauria de guardar el vi ja que està subjecta a canvis continus de temperatura i humitat.
